Queso de baja humedad o pasta dura madurada semigraso o graso que se
obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras
enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias
lácticas específicas. La corteza es lisa, consistente, bien formada,
cubierta con revestimientos apropiados adheridos de color negra. La
pasta es ligeramente amarillenta. Presentación 4,6kg.
*Las imágenes son ilustrativas.
