Berenjenas seleccionadas cortadas y conservadas en una preparación de vinagre, aceite y especias, que les aporta un sabor intenso, ligeramente ácido y aromático, junto con una textura tierna pero firme. Son ideales para picadas, antipastos, ensaladas, sándwiches o como guarnición, aportando un toque tradicional y mediterráneo a una amplia variedad de preparaciones.
