Producto elaborado a partir de tomates seleccionados sometidos a un proceso de concentración que reduce su contenido de agua y potencia su sabor. Su elaboración permite obtener una textura densa y un perfil intenso, con predominio de notas de tomate maduro. Se utiliza como base o refuerzo en salsas, guisos y preparaciones culinarias, aportando color, cuerpo y profundidad de sabor en pequeñas cantidades.
